SEYDİŞEHİR’E ÖZGÜ YEMEKLERİMİZ 

Çokratma

    Malzemesi:

     1 adet Sazan balığı

    1 çay bardağı sıvı yağ

    2 adet limon

    bir tutam fesleğen

    bir yemek kaşığı salça

    1 adet kuru soğan

    tuz

     Hazırlanışı:

     Sazan balığı; baş bölgesi dahil olmak üzere parçalara bölünerek kaynatılmış suda bir taşım haşlanır, süzülüp dinlenmeye bırakılır. Yağ ve soğan  kavrularak salça ve su ilave edilir.Bir taşım kaynadıktan sonra haşlanmış balık  tencereye bırakılarak kısık ateşte pişmesi beklenir. Bu sırada limon suyu, tuz ve fesleğen ilave edilir. Piştikten sonra dinlenmeye bırakılır. 

Mıkla 

    Malzemesi:

     1 kg. patates

    2 adet soğan 

   1 çay bardağı sıvı yağ

    250 gr. Kıyma

    1 adet yumurta

    bir tutam nane

    1 yemek kaşığı salça

    tuz

      Hazırlanışı:

     Patatesler halkalar halinde hazırlanır.Yağ, kıyma ve soğan birlikte tavada kavrulur, hazırlanmış patatesler tencereye yerleştirilir. Üzerine kavrulmuş malzeme karışımını, tuz, nane ve su ilave edilerek kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Ocaktan indirmek üzere iken üzerine çalkalanmış yumurta  ilave edilir. 

 Heyre 

    Malzemesi:

     1 su bardağı un

    1 yemek kaşığı tereyağı

    1 yemek kaşığı salça

    baharat

    tuz

      Hazırlanışı:

         Tencereye yağ konularak un ilave edilir. Bu şekilde rengi kahverengi renge dönene dek kavrulur, salça ile su  ilave edilir bir süre sonra tuz ve baharat ilave edilir kıvamına gelinceye kadar kaşık ile karıştırılarak pişirilir. 

 Buğday Aşı

     Malzemesi:

     1 kg. dövülmüş buğday

    1 kg. süt

    tuz

      Hazırlanışı:

     Dövülmüş buğday suda haşlanır, suyu hayli azaldığı zaman süt ilave edilerek özleşene dek pişirilir.Ocaktan indirmek üzere iken tuz ilave edilir.

Kaygana 

     Malzemesi:

     Yarım kilo un

    3 adet yumurta

    1 su bardağı yoğurt

    1 çay kaşığı kabartma tozu

    250 gram sıvı yağ

    şurup (3 bardak su ve 1 kg. şeker)

       Hazırlanışı:

     Un, yumurta, yoğurt, ve kabartma tozu  karıştırılarak, kaşıktan tavaya akacak kıvamda hamur haline getirilir. Hamur, lokma şeklinde tava içine kaşıkla akıtılır ve kızgın yağda kızartılır.Lokmalar kızardıktan sonra ayrı bir kapta hazırladığımız şuruba batırılır ve yeni bir kaba konup servise hazırlanır.

 Kömbe

        Malzemesi:

     1 kg un

    maya

    250 gr. sıvı yağ

    su

    tuz

    patates püresi

    300 gr. sıvı yağ

    200 gr. yoğurt

    2 adet yumurta

    iç malzemesi (nor,maydanoz) ya da (dövülmüş haşhaş)

      Hazırlanışı:

         Un ve maya ılık su ile yoğrulur. Patates püresi  ilave edilerek hamur kabar-maya yani özleşmeye bırakılır.Daha sonra sobanın fırın bölümünde yağlanmış tepsi içine hamura iç ilave edilerek dikdörtgen ya da oval şekilleri Verilerek yerleştirilir,üzerine yumurta,yağ ve yoğurttan hazırlanmış karışım fırça ile sürülerek  pişirmeye bırakılır. 

Akıtma 

        Malzemesi:

     1 kg. nohut unu

    su

    maya

    tuz

      Hazırlanışı:

      Nohut unu, mayalanarak ılık su ile duru şekilde yoğrulur.Hamur özleştikten yani kabardıktan sonra saç tepsiye kepçe ile akıtılır pişmesi beklenir.Tereyağı ile yağlanarak tüketilir.

 Kabuklu Böğrülce 

    Malzemesi:

     200 gr. kurutulmuş böğrülce

    1 yemek kaşığı yağ

    1 yemek kaşığı salça

    2 adet soğan

    tuz

      Hazırlanışı:

     Böğrülce suda haşlanır. Yağ, soğan ile kavrularak içine haşlanmış böğrülce konur, tuz ve su  ilave edilerek özleşene dek pişirilir.Özelliği yufka ekmeğine sıkılıp yenebilmesidir.  

Güveç

     Malzemesi:

     1 kg. kuşbaşı et

    yarım kilo patates

    yarım kilo patlıcan

    1 yemek kaşığı yağ

    1 yemek kaşığı salça

    200 gr. biber

    yarım kilo domates

    baharat, tuz

    su

         Hazırlanışı:

         Kuşbaşı, bir süre toprak güveç kabında yağla kavrulur. Daha sonra hazırlan-mış sebzeler ve  soğan kavrulduktan sonra  küçük parçalar halinde doğranır, düzgünce güveç kabına  yerleştirilir. Tuz, su ve baharat ilave edilerek özleşinceye dek karıştırmadan pişirilir.

Un Çorbası

 Malzemesi:

 Su

 Un

Bulgur

Salça

Tuz

 Hazırlanışı: 

 Suyu kaynatırız. Daha sonra hazırladığımız unun üzerine biraz su serperiz. Su serpilmiş unu elde ovalanıp elekten elenir. Bu hazırladığımız unu kaynar suyun içerisine dökeriz. Bir miktar kaynamaya bırakırız. Bu arada ocağın diğer gözünde yağı yeterince derecede kızarttıktan sonra içerisine bir avuç bulgur ile yeterli miktarda salça atarız ve iyice yağla birlikte kızartırız. Kaynamakta olan su ve un yeterli derecede koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Daha sonra bu kızaran yağ ve bulguru kaynayan unlu suyun içerisine dökeriz tuzunu atarız. İyice karıştırırız. Un çorbanız hazır Afiyet olsun. 

Bulamaç

 Malzemesi:

 Un

Yağ

Su

Tuz 

Hazırlanışı:

  Unu yağ ile kızartırız, içerisine bir tas su dökeriz, tuzunu attıktan sonra koyuluncaya kadar kaynatırız. Basit bir yemek olmasına karşın özellikle üşütmeden kaynaklanan rahatsızlıklarda hastalar için vazgeçilmez bir yemektir.   

Palize

 Malzemesi:

 Un

Yağ,

Su

Şeker

 Hazırlanışı:

  Unu yağ ile yeterli derecede kızartırız, kızaran un ve yağın üzerine hazırlanan bol şekerli su dökülür ve tamamen koyuluncaya kadar kaynatılır. Hazırlanan tatlı tabaklarına dökülür ve palizemiz yemeye hazır. Afiyet olsun. Bu Tatlı daha çok yeni doğum yapan bayanlara komşuları tarafından süt vermesi ve direnç sağlaması için hazırlanır.    

Sulu Pilav

 Malzemesi:

 Bulgur

Su

Tuz

Soğan

Yağ

Salça

 Hazırlanışı:

  Suyu ocağa koruz, içerisine bulguru dökeriz yeterli miktarda tuzunu atarız, bulgur pişinceye kadar kaynamaya bırakırız. Ancak sadece bulgur pişinceye kadar kaynatılır suyu iyice çektirilmez. Bu arada bizde Soğanı ince ince kıyarız ve pembeleşinceye kadar yağ ile kızartırız. Pişen bulgurun üzerine hazırladığımız kızarmış soğanı dökeriz ve salçasını ilave ederiz ve karıştırırız. Sulu pilavımız hazır. Afiyet olsun 

Papara
 

 Malzemesi: 

Patates

Soğan

Et

Salça

Tuz

Su

 Hazırlanışı:

  Öncelikle patatesleri ince ince cips türü doğrarız, soğanları doğrarız, içerisine eti katarız, salçası ile tuzunu döktükten sonra soğanın rengi değişinceye kadar kavururuz, Üzerine dilimlediğimiz patatesi dökeriz onu da karıştırırız suyunu ilave ederiz, Kaynamaya bırakırız. Bir miktar kaynadıktan sonra üzerine 2 yumurta kırarız ve patatesler pişinceye kadar kaynatırız. Afiyet olsun. 

Şaştım Çorbası

 Malzemesi:

 Bulgur irmiği

Nohut

Soğan

Tuz

Su

 Hazırlanışı:

  Bulgurun irmiğini su ile ocağa koyarız, içerisine nohut atarız ve pişinceye kadar kaynatırız. Yağda soğanı pembeleşinceye kadar kızartırız. Daha sonra bu soğanı nohut ve bulgurun üzerine ilave ederiz. Tuzunu atarız bir miktar ateş üzerinde karıştırdıktan sonra yemeğimiz hazır afiyet olsun.